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白酒品評的方法有哪些

發布時間:2020-09-27 16:48:25      點擊次數:175

  說到品評酒,大家先想起的應當全是紅酒吧,實際上除開紅葡萄酒之外,純糧酒也免不了品評。嘗評又稱之為品評、品評、鑒評,運用人的視覺器官(視覺效果、味覺、味蕾)來辨別酒水品質好壞的一種迅速、準確的方式。

  1、一杯品評法;2個酒樣2次評,找出差別,調查嘗評員的基本技能,訓煉嘗評員的記憶能力和重現性。

  2、二杯品評法;另外出二杯,一杯是規范樣,另一杯是檢驗樣,找出不同點點。能夠提升評酒員質問差判斷能力,常見于審核原廠酒,也稱之為對比法。

  3、三杯品評法:另外倒出三杯酒樣,在其中有二杯是相一樣,規定找出差別,用以訓煉評酒員準確性和鑒別能力。

  4、選秀權品評法:密碼編號暗評、質差排序。學習培訓嘗評工作人員質差辨別能力,公司中適用選撥基本酒和調味酒。

  5、計分品評法:編號暗評,評分寫評價語。關鍵用以評酒主題活動、平時檢評口感、甄選勾調酒師樣。


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